Angol sajttorta

Ha Angliában betérünk egy kávézóba, cake shop-ba vagy étterembe, egészen biztos, hogy sajttortát fogunk találni az étlapon, pultban. Alap süteménynek számít, ami nálunk nem is tudom, talán 10-15 évvel ezelőtt jelent meg, legalább is én akkor hallottam, kóstoltam itthon először, s azóta lelkes rajongója vagyok. Szóval azt gondolnám, hogy ez a torta tipikusan angol, de ez nincs így. Állítólag sajttortát már az ókori görögök is készítettek. A modern kori sajttortát azonban először egy angol szakácskönyvben jegyezték föl a 14. században. Később variálták a receptet és két fő verzója lett: a sült és a sületlen (hihi) sajttorta. Utóbbi az Egyesült Államokban született meg. Az amerikai sajttorták krém rétege jellegzetesen nagyon magas (New York cheesecake), s náluk található talán a legtöbb fajta is.

Bevallom, sosem csináltam sajttortát, mindig csak vettem itthon, de azt megállapítottam, hogy sajttorta és sajttorta között is van különbség, nem mindnhol lehet jót kapni. Így aztán mindig is izgatott a dolog, hogy vajon én milyet sütnék… Éppen ezért az első sütemények egyike volt, amit kint elkészítettem. Tudom, sokak konyhájában ez már alap, én csak most jutottam el oda, hogy kipróbáljam – jobban mondva másfél éve. Tulajdonképpen nincs benne semmi ördöngösség, de akkor is örültem, hogy ezt is kipróbáltam és jól sikerült. Azóta felkerült a szökővénte elkészítendő sütemények listájára, mivel csak ritkán sütök az egészségre való tekintettel, de mindig sikert arat.

Na de lássuk, hogyan készül! Kedvencemtől, Mary Berry-től szereztem a receptet, amit a saját ízlésem szerint alakítottam át.

HOZZÁVALÓK:

Az alaphoz:
75g digestive keksz (itthon is kapható pl. Tescoban)
40g vaj

A töltelékhez:
50g vaj
80g porcukor (aki édesszájú, tehet bele többet, én az előírt felét használom)
450g krémsajt
25g liszt
1 citrom leve és héja
3 tojás
150ml tejszín

A sütőformát kivajazom és kibélelem ragadásmentes sütőpapírral.

Az alaphoz a kekszeket legegyszerűbb egy nejlonzacskóba tenni, majd sodrófával jól rácsapni párszor, hogy összetörjön. A vajat egy edényben megolvasztom, majd belekeverem a keksz darát. Ha ez megvan, akkor beleszórom a vajas kekszet a sütőforma alapba és jó erősen, alaposan, egyenletesen lenyomogatom.

Ezután egy tálban elkeverem a vajat, cukrot, krémsajtot, citromlét és citrom reszeléket, lisztet és a tojássárgáját. Külön edényben felverem a tojásfehérjét, majd óvatosan a masszába keverem. Beleöntöm a sütőformába és egy spatulával elsimítom a tetejét, hogy egyenletes legyen.

160C fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütöm. Ha megsült, a meleg sütőben hagyom kihűlni.

Friss vagy akár fagyasztott málnából készült öntettel és pár szem bogyós gyümölccsel, hidegen tálalom.

 

Jó étvágyat!