Bevallom, fogalmam sem volt arról, hogy mi az a cupcake, míg Angliába nem költöztem. Látni már láttam, de nem tudtam a nevét, ahogyan azt sem, milyen az íze, állaga. Emlékszem, 2015 decemberében kóstoltam meg először, amikor a cég egyik partnere ajándékba hozott egy dobozzal az irodába. Gondoltam, hogy – mint minden angol sütemény – ez is tele lesz cukorral, de nem tudtam, mire számítsak. Megkóstoltam hát, lesz, ami lesz jeligével. Nos, piszkosul édes volt, de baromi jó! 🙂 Nem csoda hát, ha magam is ki akartam próbálni, milyen is az otthon készült cupcake.

Választásom a fehér csokis, vaníliás cupcake-re esett és találtam egy receptet, amit kissé átalakítottam és nagyon bevált. Íme:

HOZZÁVALÓK:
(kb. 16 db)

225g sütőporral kevert liszt
225g vaj
225g cukor (bár én vigyázok a cukorral és csak a felét teszem bele)
4 tojás
1 Bourbon vanília rúd
egy marék fehér csoki darab

Az angolok másképp készítenek piskóta tésztát mint mi. Legalább is én a nagymamám óta a piskótát mindig úgy készítettem, hogy a cukrot kikevertem a tojássárgájával, aztán hozzáadtam a lisztet és végül a külön felvert fehérjét óvatosan belekevertem. Na nem, az angolok nem vacakolnak ezzel.
Szóval a vajat elkeverem a cukorral, majd hozzáadom a vaníliát, a lisztet és a tojásokat. Nem kell sokáig keverni, csak addig, hogy épp, hogy elkeveredjen minden egymással.
Muffin sütőformába helyezem a papírkosárkákat és feléig megtöltöm őket a masszával és beleteszek pár szem fehér csokit. 170 fokon 12-18 percig sütöm őket, vagy amíg arany barnák nem lesznek. Ha kész, hűlni hagyom és elkészítem a cukormázat, alias buttercream-et.

CUKORMÁZ
250g vaj
250-350g porcukor (ebből is kevesebbet használok)
100g fehér csoki
1 db Bourbon vanília rúd

A szép cukormázhoz nagyon fontos, hogy a vajat önmagában legalább 2-3 percig felverjük akár kézi mixerrel vagy géppel. Ezzel érjük el a cukormáz jellegzetes állagát, a vaj könnyebb, lazább lesz és a cukormáz színe is szép lesz (fehérebb). Ezek után fokozatosan adom hozzá a porcukrot – és ahogy írtam, ebből is kevesebbet használok az előírtnál, épp csak annyit, amennyi kell ahhoz, hogy a kívánt állagot elérjem. Beleteszem a vaníliát és végül az előzőleg felolvasztott és kihűlt fehér csokit. Amint kész, a cukormázat habzsákba teszem és díszítem a kis tortácskákat. A hab kinyomást gyakorolni kell, de azért nem nagy ördöngösség. A lényeg, hogy minél kevesebb felületen érintsük a habzsákot, mert a kéz melegétől megolvadhat a cukormáz. A cupcake elvileg kész, tetszőlegesen lehet tovább díszíteni mindenféle kiegészítővel. Én nem szoktam, szerintem így is elegáns.

~

Felhívom mindenki figyelmét, hogy ez nem egy diétás sütemény, de mértékkel és szökő évente egyszer lehet élvezni. Cupcake-et valamilyen ünnepre szoktam csinálni vagy ha vendég jön. Ekkor többnyire egyet vagy kettőt félreteszek magamnak, a többi pedig a vendégé, ünnepelté és a jól bevált megoldás arra, hogy ne egyek belőle többet a kelleténél: beviszem a kollégáknak. 🙂