Tőzegáfonyás karácsonyi kuglóf

Lassan itt a karácsony, s ha máskor nem is, ilyenkor megpróbálunk sütni. Így voltam vele én is, és kipróbáltam egy új receptet: tőzegáfonyás karácsonyi kuglófot.

Sütni mindig jó, de a karácsonyi sütés különleges. Az a legjobb, hogy amikor sülnek a karácsonyi sütik, az egész házban karácsonyi illat terjeng.

Íme a recept 1400ml sütőformához

170g friss tőzegáfonya
200g liszt (lehet gluténmentes is)
180g puha vaj
170g cukor
1 csipet só
½ tk vanília paszta
1 tk sütőpor
3 tojás
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
1 ek őrölt fahéj

A cukormázhoz

200g porcukor
2 tk tej
cukrozott tőzegáfonya és friss rozmaring

Cukrozott tőzegáfonya

A dekorációhoz a kandírozott tőzegáfonyát előző nap készítem el.

Ehhez ugyanannyi vizet és cukrot használok, tehát 100ml vízhez 100ml cukrot adok. Egy lábasban felforralom a vizet, hogy a cukor elolvadjon.

A szirupot tíz percig hűlni hagyom, majd beleteszem a tőzegáfonyát és 1-2 percig ázni hagyom.

Az áfonyát leszűröm és tortarácson hagyom lecsepegni, de nem sokáig, hogy ne száradjon meg tejesen.

Ezután egy tányérra cukrot teszek és ebben megforgatom a ragadós áfonyát.

A tőzegáfonyás karácsonyi kuglóf

Kivajazom a sütőformát és liszttel beszórom, majd a hűtőbe teszem.

A sütőt alul felül funkción 170 fokra előmelegítem.

Elkeverem a vajat, a cukrot, a sóval és a vanília pasztával, amíg habos nem lesz (nagyjából 5 perc).

Hozzáadom a tojásokat, de egyszerre csak egyet.

A sütőport és a fűszereket belekeverem a lisztbe, majd a liszt felét hozzáadom a keverékhez. Amint eldolgoztam, hozzáadom a liszt második felét.

A sütőformába pár evőkanál tésztát teszek, amit elsimítok egy kanállal. Ez azért kell, hogy legyen egy réteg a formán, hogy az áfonya ne üsse át.

Ezután adom hozzá a tőzegáfonyát a tésztához és keverem össze. A tésztát beleöntöm a formába, a tetejét picit elsimítom.

A kuglófot 45-50 percig sütöm, hústűvel vagy fogpiszkálóval tesztelem 35-40 percnél.

A megsült kuglófot pár percig hagyom a formában csak, mert a kivett formában a kuglóf tovább sül, ezért óvatosnak kell lenni.

A kuglófot lassan sütőrácsra borítom ki és ott hűlni hagyom.

A cukormáz

Elkészítem a cukormázat. Ehhez használható folyadékként tej, vagy vörösbor vagy akár szörp is. Attól függően, mennyi cukormázat akarunk, egy evőkanál tejhez 100g porcukrot keverek el. Ha több cukormázat szeretnénk, akkor még 100g porcukrot kell a masszához adni és még egy evőkanál tejet. A tejet apránként érdemes adni, mert a cukor kevés folyadékot vesz föl, tehát a máz elég folyékony lehet.

A kívánt állag elérése után a cukormázat a kuglófra öntöm, majd friss rozmaringgal és kandírozott áfonyával díszítem.

Frissen az igazi, de jól tárolva napokig eláll és fogyasztható.

Jó étvágyat!