Őszies sütemény: almás, citromos torta

 

Ahogy beállít az ősz, süthetnékem támad. Ráadásul valahogy az ősz nekem valami almásat diktál. Nem akartam ismét almás pitét sütni (bár nagyon csábító volt a lehetőség), ezért valami új után kutattam. Ezt a Mary Berry receptet találtam, amit a saját szám ízére alakítottam mégpedig úgy, hogy nem tejszínhabot, hanem vajkrémet használtam és nem bolti, hanem házi citromkrémet.

Amikor először készítek el egy süteményt, mindig aggódom, hogy vajon jól sikerül-e, finom lesz-e. Jelen esetben annál is inkább, mivel a citromkrém elnyomhatja az alma ízét, amit nem akartam. Fejben tudtam, hogy hogyan szeretném: úgy, hogy a citrom lehelet könnyedén jöjjön át és érezni lehessen az alma ízét is. Nos, örömmel jelentem, hogy bizony finom lett és amikor Bill az első falatot a szájába vette, azt mondta, hogy elsőre bizony az alma ízét érezte. Juhé!

Na, ne mis ragozom tovább (én utálom az olyan recept cikkeket, amik órákon keresztül rizsáznak és mérföldeket kell legörgetni, hogy az ember a receptet megtalálja.)

HOZZÁVALÓK

Piskóta:
112g vaj
112g cukor
112g liszt
1/2 teáskanál sütőpor
2 tojás
2 db alma reszelve, kinyomkodva

Vajkrém:
100g vaj
porcukor

Citromkrém:
1 tojás
1 tojássárgája
2 és fél db citrom leve
50g vaj
50g cukor (ízlés szerint módosítható)
1 teáskanál kukorica keményítő

 

Figyelem:

• Az eredeti recept a piskótához dupla ennyi mindenből. Én mindig fél mennyiséggel dolgozom, mert elég a fele is.
• Az eredeti recept az eredeti (tehát dupla) mennyiséghez összesen 2 db almát ír elő, de amikor megkóstoltam a tésztát, nekem az alma íze nem jött át, ezért egy helyett kettőt használtam. Ilyenformán, lehetséges, hogy az eredeti mennyiséghez sem kettő, hanem négy db alma szükséges.
• Ahogy az elején írtam, az eredeti recept tejszínhabot használ töltelékként. Szerintem az túl nedves és nehéz lenne ehhez a süteményhez, ezért én vajkrémre cseréltem.

 

A tésztához a reszelt alma kivételével mindent összeturmixolok egy tálban. Bár a recept nem írja, én kinyomkodtam a reszelt alma levét, és csak utána kevertem bele a tésztába.

A tésztát egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt, kerek sütőformába öntöttem és 180C fokon 30-40 percig sütöttem.

Amíg a piskóta sült, addig elkészítettem a citrom- és vajkrémet.

Egy tálban összekevertem a citromlevet, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a tojást. A vajat alacsony hőfokon felolvasztottam, majd a citromos keveréket beleöntöttem és jó gyorsan elkevertem, miközben közepesre emeltem a hőfokot. Folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg puding szerű állagot nem kaptam.

Amint kész, félretettem és hűlni hagytam, majd sűrű szűrőn átszűrtem, hogy csomómentes legyen.

A vajkrémhez a vajat egy tálban két percig kézi mixerrel elkevertem, majd a porcukrot apránként hozzá kevertem. Annyi cukrot adok hozzá, ami szerintem még a nem gej kategória, de kinek mennyi.

A kihűlt piskótát ketté vágtam és csak akkor kentem meg az alsó tortalapot, amikor az teljesen kihűlt, máskülönben a vajkrém elolvadt volna rajta. A vajkrémet egyenletesen elkentem, majd rá vékonyan a citromkrémet. A tortalap felső részét porcukorral meghintettem.

Ahhh, isteni őszies ízvilág… Finom teával és isteni vendégvárónak is.

 

Próbáld ki!