Skót zabpalacsinta málna öntettel

Ha húshagyó kedd, akkor palacsinta nap, vagyis Pancake Day. Emlékszem, gimis voltam, amikor először találkoztam az angol órán a britek eme különös szokásával. Ez a keresztény egyházi évben a nagyböjt kezdetét megelőző utolsó nap, vagyis a hamvazószerda előtti nap.

A palacsinta-nap eredete

A hagyomány szerint azért ettek palacsintát húshagyó kedden, mert tápláló volt (liszt, tojás, tej, só), így fel tudtak készülni a böjtre. A szokás ma is él Angliában, olyannyira, hogy palacsinta futóversenyeket (pancake race) rendeznek, amikor is kötényben, serpenyővel a kezükben, palacsintát dobálva futnak az emberek le egy távot. A monda szerint 1445-ben, a buckinghamshire-i Olney-ban egy asszony palacsintasütés közben hallotta, hogy megszólalnak a harangok húshagyó kedden és serpenyővel a kezében szaladt be a templomba a misére. Ezt a szokást élesztette fel 1948-ban Olney lelkésze, Ronald Collins, mivel a II. világháború alatt – érthető módon – nem foglalkoztak vele. A futás csak akkor érvényes, ha a palacsintát feldobták és megfordították a levegőben és természetesen el is kapták 🙂

Meleg reggeli hideg reggelekre…

Vannak ugyanis reggelek, amikor jól esik valami mással indítani a napot, mint a megszokott hétköznapi reggelivel. Talán leginkább hétvégén van erre lehetőség és épp ezért, szeretek ilyenkor kipróbálni valami újat. Emlékszem, 2015 novemberében, amikor átköltöztem Angliába, szó szerint belebotlottam egy Nigella receptbe. Sosem voltam nagy Nigella rajongó, de ez valahogy megfogott és az első igazi inspiráció volt. Ami pedig a Nigellát illeti, azóta egyre jobban kezdem megkedvelni ezt a Bak nőt, aki legalább annyira hedonista szerintem, mint én. 🙂 Becsülöm, amiért talpra tudott állni oly sokszor az életében, hiszen elég nehéz életszakaszai voltak.

Na de térjünk vissza a reggelihez, ehhez a zab palacsintához, ami azért is jó, mert nemcsak finom, de lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ami reggel kifejezetten jótékony hatású. A palacsintát mindig az öntet, töltelék teszi finommá, így van ez a mi zab palacsintánkkal is: mézes-málna öntettel fogjuk tálalni. A málna, a zab mondhatnók, hogy jellegzetesen skót alapanyagok, így ennek a reggelinek skót beütése van, pláne, ha csempészünk az öntetbe egy kis whisky-t és megbolondítjuk azt, bár nem tudom, ez reggelire mennyire jó ötlet, de majd mindenki eldönti… 🙂

HOZZÁVALÓK:
100g zabpehely
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília kivonat
100ml zabtej (vagy sima tej)
1 tojás
1 csipet só
mirelit málna (friss is jó)
pár evőkanál méz
kevés olaj a sütéshez

A zabpelyhet akár le is darálhatjuk kávédarálóval, hogy lisztet kapjunk, de használhatjuk magát a zabpelyhet is. Elkeverjük benne a csipet sót, a fahéjat és a sütőport. Egy másik edényben a folyékony alapanyagokat keverjük össze, tehát a (zab)tejet, tojást és a vanília kivonatot, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz és jól elkeverjük. Mielőtt sütni kezdjük, elkészítjük az öntetet.
Egy lábasban felolvasztjuk a mirelit málnát, és közben ráöntjük a mézet. (Friss málna esetében fordított az eljárás, csak figyelni kell arra, hogy a mézet ne hevítsük túl, ne használjunk nagy lángot, különben odaég.) Hagyjuk egyet, kettőt rottyanni, megkeverjük – és belecsempésszük a whisky-t, ha úgy tartja kedvünk :), majd levesszük a tűzről.
A palacsintát kevés olajon kis adagokban, közepes tűzön kisütjük. Akkor kell megfordítani, amikor a felszínen kis buborékok keletkeztek.
Azonnal tálaljuk a meleg málna öntettel. Nagyon finom.

Saját tippek:
Ha egész zabpelyhet használunk, érdemes estére hűtőben hagyni a tésztát, hogy a zab teljesen felszívja a tejet és puhává váljon.
A zabtej elég édes, ezzel számolni kell.
A tésztát kiegészíthetjük kókuszreszelékkel is.
A palacsinta juharsziruppal is nagyon finom. (Az édesebb feltétek, mint a lekvár és a Nutella stb. elveszik, megölik a zab ízét.)