Sült sertéskaraj pikáns, őszies salátával

Talán már meséltem, hogy kezdetben, amikor még nem volt internet a házban, az egyetlen kapcsolatom a világgal a tévé volt. Gyakorlatilag ekkor fedeztem föl újra a tévézés szépségét, lévén, hogy már 8 éve nem néztem tévét. Mivel számomra itt minden új volt, így az alapanyagok is és mivel vonzottak az új ízek (és mivel hétvégén délelőtt semmilyen más program nem volt), főzőműsorokat néztem és ezzel szórakoztattam magam, majd egy két receptet kipróbáltam és bontogatni kezdtem szárnyaimat sütés és főzés terén.

Először nem kedveltem Lorraine Pascale-t. „Gyönyörű nő, modell volt, vékony és még jól is főz”, gondoltam magamban és elkapcsoltam a tévét, amikor szombaton úgy délelőtt 11-kor az ő műsora következett. Aztán egy tavaszi szombaton, amikor későn keltünk és reggeliztünk, valahogy ott maradt a tévén. Ekkor fedeztem föl, hogy mennyire izgalmas ételeket készít, nagyon hamar és egyszerű alapanyagokból, többnyire természetesekből és egészségesekből – bár vannak kivételek, főleg a desszertek terén. Innentől kezdve nagyon megkedveltem és már követtem a műsorait, mi több, jó párat ki is próbáltam és be is váltak.

Már egy ideje szerettem volna bővíteni a repertoáromat újabb ételekkel. S mit ad isten? Újabb műsort csíptem el Lorraine-től, ahol azonnal meg is fogott két újabb recepttel. Már ki is próbáltam őket és mondhatom, mindkettő isteni.

Következzen most a sült sertéskaraj pikáns, őszies salátával.

HOZZÁVALÓK (2 személyre):
4 szelet sertéskaraj
só
bors
édesköménymag
vízi zsázsa (vizitorma) vagy vegyes salátalevél keverék
őszibarack kompót
2-3 db újhagyma
2 teáskanál méz
fél citrom leve
4-5 mentalevél
kis darab gyömbér
Stilton sajt vagy márványsajt

Először a salátát készítem el, hogy azonnal tálalni lehessen a frissen sült hússal. A salátaleveleket egy nagy tálba teszem, és hozzáadom a nagyobb darabokra vágott őszibarack kompótot és a karikára vágott újhagymát. Rámorzsolom a sajtot, nem túl sokat, mert nagyon intenzív az íze. A dresszinghez összekeverem a 2 teáskanál mézet a fél citrom levével, majd a lereszelt gyömbért és az apróra vágott mentát. Amint kész, ráöntöm a salátára és összekeverem.

Ezek után a húst megsózom, borsozom és megpaskolom édesköménymaggal. Egy serpenyőben kevés olíva olajat hevítek, majd beleteszem a húst és pár perc alatt mindkét oldalon jól átsütöm. Azonnal, forrón tálalom a már kész salátával.

Hihetetlen íz kombináció, pikáns, édes, amolyan igazi őszi ízvilág.

 

Jó étvágyat!