Citromos, áfonyás torta

Egy barátnőm megkérdezte úgy vagy egy hónappal ezelőtt, hogy húsvétra főzök-e valamit, amit a blogra is kiteszek. Azt feleltem, hogy az angoloknak nem nagyon van húsvéti ételük, nincs különösebb hagyomány, mint nálunk a főtt, füstölt sonka és a főtt tojás, a kalács és a friss zöldségek. „Akkor sütsz valamit?” – kérdezett tovább barátnőm. Ebben is bizonytalan voltam, mondván isten igazából az angolok húsvétkor a hot cross bun-t eszik, vagyis egy zsömle formájú, kalácsot gyakorlatilag, aminek a tetején van egy kereszt. Ezt meg szokták pirítani és vajjal, lekvárral fogyasztják. Ezen kívül van az ún. simnel cake, amit még talán húsvétra készítenek, de az nagyon tömény, nem próbálkoznék meg vele. És egyáltalán, törtem a fejem, hogy milyen témával készüljek húsvétra. „Legyen recept mégis?” – gondoltam magamban. Mivel kaptam visszajelzéseket, hogy örömmel fogadnátok recepteket ill látom a statisztikából, hogy a kaja elég jól megy a blogon, végül úgy döntöttem, jöjjön akkor egy újabb recept (már rég volt amúgy is). Edzők, fogyókúrázók most ne figyeljenek, bár simán elkészítettem ezt a süteményt cukormentes verzióban is. 🙂

Ha kifejezetten húsvéti sütemény nem is létezik az angoloknál, rengeteg alap süteményük van, amiket szeretnek és amik mindenhol megtalálhatók. Ebben nincs semmi különös, nálunk is szinte alap a krémes, a rigójancsi, a dobostorta, a piramis, linzer, isler stb. Nekik is megvan a maguk sütemény választéka, amely nagyon gyakran tartalmaz áfonyát, citromot, karamellt és csokoládét, mégis sokat gondolkodtam, mit süssek húsvétra. Valami olyasmit szerettem volna, ami felfrissít, ami könnyű, ami a tavaszt idézi. Végül úgy gondoltam, kombinálom két kedvencüket, a citromot és az áfonyát és egy citromos-áfonyás tortát sütök. Most készítettem el először ezt a tortát, és bár beleadtam apait-anyait, a kivitelezéssel nem voltam megelégedve. Az íz csodás, de a dekoráció lehetett volna jobb. Már tudom, mit kellett volna máshogy csinálni, úgyhogy ezt már meg tudom osztani.

HOZZÁVALÓK
(18cm- átmérőjű (tehát kicsi) sütő formához)

Az alaphoz:
150g liszt
110g vaj
220g cukor (sokkal kevesebbet használok, kb a felét)
2 db tojás
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
6 evőkanál tej
2 evőkanál citromlé
fél evőkanál reszelt citromhéj
100g áfonya

A bevonathoz:
100g krémsajt
100g vaj
100-150g porcukor (esetleg több)
1 evőkanál citromlé
fél evőkanál reszelt citromhéj
1 evőkanál citromlé

A leírás alapján a lisztet, sót és sütőport el kell keverni egy tálban, egy másikban a tejhez hozzáadni a citromlevet, ami összeugrik és érlelődni kezd. Mindkettőt félretesszük, majd egy harmadik tálban összekeverjük a cukrot a vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat. Ezek után a lisztet és citromos tejet három részletben hozzáadjuk. Őszintén szólva nem vagyok elájulva ezektől a módszerektől, és ahogyan itt már említettem, teljesen máshogy tanított nagyanyám és édesanyám piskótát csinálni, ami véleményem szerint könnyebbé teszi a tésztát, úgyhogy én simán magyar metódus szerint csinálnám legközelebb, vagyis liszt, só és csak egy csipetnyi sütőpor egy tálban, tojássárgája cukorral, vajjal, citromhéjjal, vanília kivonattal egy másikban, a tojásfehérjéket külön felverni. Majd a lisztet bele a tojássárgás keverékbe, lazítani a tésztát a citromos tejjel és végül belekeverném óvatosan a felvert tojásfehérjét. Nyakam rá, hogy könnyebb tésztát kapnék így. 🙂 Az áfonyát egy edényben lisztben megforgatom, majd a tésztához adom.

A tésztát sütőpapírral kibélelt sütőformába öntöm és 170 fokon (légkeveréses sütő) 35 percig sütöm. Ha a beszúrt tűn nem ragad meg semmi, akkor megsült. Kivesszem a sütőből és hűlni hagyom. Amíg sül ill. hűl, elkészítem a bevonatot, immáron azt írom, ahogyan legközelebb csinálnám. A vajat három percig keverem kézi mixerrel, majd hozzáadom a krémsajtot. Először csak a felét adnám hozzá, mivel a krémsajt elég laza és nem biztos, hogy el tudjuk érni a kellő állagot, ha az egész mennyiséggel dolgozunk. Ezek után hozzáadom a vanília kivonatot, a citromhéjat és citromlevet és apránként a porcukrot. Porcukorból csak annyit használok, amíg elérem a kívánt állagot. Ha a krém állaga engedi, lehet még hozzáadni krémsajtot, de óvatos lennék vele. Amikor a tortalap teljesen kihűlt, keresztben kettévágom, majd megkenem az egyik felét és összeállítom a tortát. Kívülről tetszés szerinti vastagsággal díszítem, a tetejét pedig áfonyával és negyed citromszeletekkel.

A cukormentes verzióban az alaphoz 2 érett banánt használok cukor helyett és 100ml olajat vaj helyett, minden más marad. A bevonatnál pedig 2 evőkanál Splenda édesítőszerrel és 1 teáskanál kukoricakeményítővel lehet kiváltani a cukrot. Így is működik és finom a krém. 🙂

 

Jó étvágyat!