Leveles tésztában sült lazac salátával

A most következő fogás könnyű (igen, még a leveles tésza ellenére is), nyárias, de tulajdonképpen bármikor jól esik és az egyik kedvencem, amit Mary Berry-től tanultam. Emlékszem, a műsorban partira készült és ő egy hatalmas szelet lazacot készített a vendégeknek, amit aztán fölszeletelt. Véleménye szerint ezzel a fogással mindig el lehet kápráztatni a vendégsereget.

Vendégseregnek még nem készítettem el, csak két batárnőmnek, de mind a kettőjüknek ízlett. Szemben Mary Berry-vel én kis szeleteket használok, egyrészt, mert nálunk nincs nagy vendégsereg, másrészt azért, mert így (is) kapható előrecsomagolva a boltokban. (Otthon lehet a Tesco-ban, Auchan-ban a halpultnál lazacot venni – ebben az esetben mondjuk egy 250g-os szelet szükséges, amit aztán ketté lehet vágni.) Elkészítése nagyon egyszerű, azonnal mondom, de előbb lássuk a hozzávalókat!

HOZZÁVALÓK (2 személyre)
2 szelet lazac
2 teáskanál szárított paradicsomos pesto
leveles tészta (friss, sütésre kész)
1 tojás

A SALÁTÁHOZ
salátakeverék
2 db újhagyma vagy egy kisebb fej lila hagyma fele
10 szem koktél paradicsom
3-4 db retek
sárgarépa
petrezselyem
napraforgómag
szeletelt, ecetes cékla
saláta öntet

A lazac bőrét levágom és megmosom a lazac szeleteket, hogy ne maradjon rajtuk pikkely. A tepsit előkészítem: sütőpapírt teszek bele. A leveles tésztát kinyújtom, majd egy akkora alapot vágok, hogy kb másfél centivel szélesebb legyen, mint a lazac szelet. A leveles tészta alapot a tepsibe teszem (máskülönben nehéz fölemelni a kész „csomagot“ a nyújtódeszkáról). Ráhelyezem a lecsöpögtetett lazacot, majd egy kanál szárított paradicsomos pestót kenek rá egyenletesen.

A tetejére értelem szerűen nagyobb méretű tésztalapot kell vágni. Mielőtt ráhelyezném, egy tojást felverek egy pohárban és a tésztalap széleit megkenem a tojással, hogy odaragassza a tetejét. Ha ez megvan, ráteszem a tésztalapot és a széleknél lenyomkodom, hogy ne maradjon bent levegő. A „csomag“ széleit egy kanál végével lenyomogathatjuk, hogy szép díszítést kapjunk, bár sütés közben ez elvész tapasztalatom szerint. Ha kész, megkenem tojással majd egy kis hal figurát ragasztok a tetejére díszítésként és azt is megkenem tojással. A 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőben kb 30 percig sütöm, vagy amíg aranybarnára nem sül.

Amíg a hal sül, addig elkészítem a salátát, ami roppant egyszerű. Egy tálba salátaleveleket teszek, a koktélparadicsomot kettévágom, az újhagymát karikára vágom (lila hagyma esetében apróra), a retket szintén vékony szeletekre vágom. Ízlés szerint egy kis sárgarépát reszelek hozzá, majd apróra vágott petrezselyemmel szórom meg. Az ecetes céklát kockákra vágom és az egészet végül megszórom napraforgó maggal (alias szotyival). Csak a tálaláskor öntök a salátára salátaöntetet. Az angoloknál nagyon megy az ún. Salad Cream, amelyet a Heinz gyárt, mi is ezzel esszük. Rákerestem a magyar Tesco-nál, nem találtam, de a budapesti British Store-ban kapható. Nem muszáj pont ezt az öntetet használni, tulajdonképpen jó bármi, akár egy szimpla majonéz vagy joghurt is is.

Mire kész a saláta, a hal is majdnem kész van és az egész nem telik többe mint 30-40 perc. Bár a lazac Magyarországon nem olcsó mulatság, úgy gondolom, egyszer-egyszer, ha az ember kényeztetni akarja magát vagy valami másra vágyik, akkor tökéletes választás ez a recept.

 

Jó étvágyat!